Ugnsbakad lax med fetaost och basilika

Ugnsbakad lax med fetaost och basilika. En mycket lättlagad och supergod rätt för oss alla som älskar lax. Tror vi är ganska många 🙂

Det serverar man med kokt potatis eller potatismos, ris eller bulgur. Det väljer du själv. Som krispig tillbehör har jag alltid picklade rödlöksringar i kylen. Det piffar upp maträtter, förhöjer apetiten med sin färg och frestar smaklökarna.

Picklade rödlöksringarna gör man dagen innan.

Recept (4 pers)

600 g lax med skinn

100 g fetaost

Färsk basilika

olivolja

salt, peppar

Picklad rödlök

3 små rödlökar

1,5 dl vatten

1,2 dl ättika

1 msk socker

2 lagerblad

Picklad rödlök – gör så här

Skala och skär löken tunt och lägg i en burk med lagerblad. Koka lagen med ättika, socker och vatten, låt det svalna och häll över. Låt det gärna stå i kylen över natten.

Laxen – gör så här

Lägg laxen på ungsformen, peppra och salta bara lite för (fetaosten är ganska salt). Smula ner fetaosten över laxen, ringla över olivolja, hackad basilika och baka i övre delen av ugnen i 225 grader i ca 15 min.

Ta ut laxen och låt det vila. Den ska ha en fin yta och gärna vara något rosa inuti.

Servera laxen med kokt potatis, potatismos eller ris. En härlig grön sallad.