Armenisk pizza/ Lahmajon

 
Nu går jag tillbaka till mina rötter och tar en titt i det armeniska köket. Självklart så tänker jag på Lahmajon på en gång. Det är rundformade tunt deg med lamm eller nöttfärs toppning med tomater, lök och persilja som bakas i ugnen. Den är tunn och påminner om pizza och kanske därför att den är känd bland turister som armenisk pizza.

Lahmajon äter man med färsk sallad och massor av citron och ttu (inlagda grönsaker) som man lägger i lahmajonen och rullar.

Gillar man hetta som vi gör så kan man ha chili i färsen redan från början annars kan man ta det senare.  

Till det dricker man självklart tan som är en avsvalkande yoghurt dricka. Det gör man genom blanda en del yoghurt och två delar vatten, salt efter egen smak och om man vill även lite torkad mynta. Tan är mycket populärt i Armenien, särskilt på sommaren. Många gör eget men det säljs även färdigt i småflaskor. Men här hemma gör jag tan av grekisk yoghurt som jag för övrigt använder ganska mycket av i mitt kök.

Man serverar oftast tan i lerkärl som heter kughj på armeniska. Tan och vatten håller sig iskall förvånansvärt länge.

Kughjen på min bild är speciellt gjort för mig av en god vän till min far och enligt min egen design. Jag är mycket rädd om den för att det är ett minne av honom.  

Receptet räcker till minst 16 Lahmajoner beroende hur stor och tunt man gör dem men får man deg över så kan man göra tunnbröd.

 Degen

0,5 l ljummen vatten

50 g jäst

1 tsk salt

9-10 dl vetemjöl

 

Recept färsen

500 g färs (lamm, kalv eller nött)

3 stora gula lökar

1 stor knippa bladpersilja

1 burk krossade tomater (400g)

2 msk tomatpure

1 msk paprikapulver

1 krm vitpeppar

1,5 tsk salt

 

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader

Börja med degen.

Lös upp jästen i en bunke, häll i saltet och vetemjölen och arbeta ihop till en smidig deg. Låt det vila under en handduk.

Kör löken och persiljan i matberedare så att det blir finnhackad men inte mos. Blanda lökmassan med färsen och resten av ingredienserna till en mjuk färs.

Kavla ut degen tunt och med hjälp av en rund skål skär du ut former ca 16 cm i diameter.

Bre på 2 msk av färsen på varje deg form och grädda mitt i ugnen tills den fått fin färg och färsen ser färdig ut.

 

Ni måste bara prova göra det här!

 

Anna

Hej och välkommen till KitchenOfAnna.
Jag heter Anna och det är jag som skapar, lagar och fotar allt det ni ser här!

Här hittar du alla mina recept på min mat, bröd och söta bakverk.

Hoppas att du blir inspirerad, hungrig och vill sätta igång med hemlagat mat.

Kategorier

4 reaktioner på ”Armenisk pizza/ Lahmajon”

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *